طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية
يقدم "خط أحمر" طريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية.
المكونات
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
لحم بقر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم – 450 غرام
1-قرفة عود
2-حبهان أو هيل
3-ملوخية يابسة – 300 جرام
4-سمن – 3 ملاعق كبيرة
5-ثوم مهروس – 7 فصوص
6-كزبرة طازجة مفرومة فرمًا ناعمًا – باقة
7-ماء – كوب ونصف
8-ملح – بحسب الرغبة
9-فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- سخني الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة. أضيفي اللحم واطهيه حتى يصبح لونه داكنًا من كل الجهات.
2- أضيفي عود القرفة والحبهان. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. أضيفي نصف لتر من الماء واضغطي القدر لـ45 دقيقة حتى يبدأ الصفير.
3- إملئي وعاء بالماء وانقعي الملوخية لـ3 دقائق. صفّيها وكرّري العملية حتى تصبح الملوخية طرية.
4- سخني ملعقة كبيرة من السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي نصف كمية الملوخية وقلّبي حتى تذبل هذه الأخيرة.
5- أضيفي الكمية المتبقية من السمن والملوخية. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
6- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم واللحم المسلوق.
7- زيدي ربع كوب من الماء وخففي الحرارة. ضعي الغطاء واطهي الملوخية لـ5 دقائق.
8- إرفعي الغطاء وأضيفي ربع كوب من مرق اللحم المسلوق. إطهي الملوخية لـ5 دقائق إضافية.
9- أعيدي الخطوة السابقة لـ3 أو 4 مرات حتى تنضج المكونات.
