تواجد الطحينة في جميع محلات البقالة، وجميع محلات الأطعمة الطبيعيّة، فإنّ الطحينة هي عنصر مهم في مطبخ الشرق الأوسط، كما أنّها عنصر رئيسيّ في العديد من الوصفات، مثل الحمّص، والسلطة، وتُستخدم الطحينة إلى جانب الفلافل لتغميسها بها كنوع من المقبّلات.

طريقة تحضير الطحينة في المنزل

يمكن عمل الطحينة في المنزل من خلال اتّباع الخطوات الآتية:

تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية

نثر كوب من بذور السمسم على ورقة الخبيز.

خبز السمسم في الفرن المحمّى حتى تصبح البذور عطرة (ذات رائحة نفّاثة).

تحريك السمسم كل بضع دقائق (من 10 إلى 12 دقيقةً). نقل البذور المحمّصة إلى الخلاط، وإضافة ربع كوب من زيت الزيتون أو حسب الحاجة، والخلط حتى تصبح سلسة تماماً.

إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. تبريد الطحينة وحفظها في علبة مغلقة.