يقدم «خط أحمر» أفضل الطرق لعمل أم الخلول أو الجندوفلى فى المنزل .

المقادير :
2 كيلو أم الخلول
بصلتان كبيرتان
6 فصوص ثوم
ملعقة كمون
نصف ملعقة فلفل
ملعقة بهار السمك
نصف كوب زيت
ملعقة ملح
الطريقة :
-يغسل أم الخلول جيدا بوضعها فى الماء لمدة وغسلها وتركها لمدة ساعتين فى الماء بالثلاجة .
-نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه الثوم ويقلب جيدا حتى يحمر الثوم .
-تصفى ام الخلول ثم تضاف إلى الزيت والثوم .
-ستلاحظين انتفاخ أم الخلول ، قلبيها جيدا لفترة ثم ضيفى إليها الملح والتوابل " فلفل – كمون – بهار السمك " .
-ستتفتح أم الخلول مع التقليب ، ضيفى إليها الماء لتكوين الشوربة ويمكن إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر .
طريقة عمل أم الخلول المملحة :
تغسل جيدا أم الخلول وتوضع فى صاج او بيركس ورشى عليها نصف كوب ملح خشن وقلبيها جيدا ونتركها ونأكل منها بعد يومين .