تُعد البهارات و مكسرات مهباج أكثر من مجرد مكون لتحسين نكهة الطعام. فهي تحتوي على الكثير من الفوائد الصحية والغذائية التي تعزّز صحتنا بصورة عامة. يجب أن نأخذ في الاعتبار أن هذه الفوائد تختلف باختلاف أنواع البهارات وتركيبتها الفعلية. ومع ذلك، هنا يُسلط الضوء على بعض البهارات الشائعة:

الكركم المطحون:

يُعد كركم مطحون أحد البهارات الشهيرة والمستخدمة في العديد من الأطباق. يتم الحصول على الكركم من جذور نبات الكركم الذي يعود أصله إلى آسيا. وله فوائد صحية وغذائية عديدة، ومنها:

• خصائص مضادة للأكسدة: يحتوي الكركم على مادة الكوركومين، التي تمتلك قوة مضادة للأكسدة. تساعد هذه المادة في الحماية من الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

• مضاد التهاب طبيعي: يعمل الكركم على تقليل الالتهاب في الجسم، ويمكن استخدامه لتخفيف آلام العضلات والمفاصل المرتبطة بالتهاب المفاصل.

• دعم صحة الجهاز الهضمي: يعتبر الكركم مساعدًا للجهاز الهضمي، إذ يعزز إفراز الصفراء والإنزيمات الهاضمة التي تساهم في هضم الطعام بشكل أفضل.

• تعزيز صحة الدماغ: هناك دراسات تشير إلى أن الكركم قد يلعب دورًا في تعزيز صحة الدماغ والوقاية من الأمراض المتعلقة بالعقل، مثل الخرف ومرض الزهايمر.

بهار الكاري:

يُعرف بهار كاري بأنه مزيج من البهارات المطحونة والتوابل المتنوعة. غالبًا ما يحتوي على مزيج من الكركم، الكمون، الكزبرة، قرنفل الأقزام، قرفة وغيرها من البهارات والتوابل. فوائده الصحية والغذائية تشمل:

• دعم الهضم: البهارات التي تكون جزءًا من بهار الكاري، مثل الكمون والكزبرة، تعزز عملية الهضم وتساعد في تخفيف المشاكل المعوية مثل الانتفاخ والغازات.

• تحسين صحة القلب: قد يكون لبهار الكاري تأثير إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل خصائص المواد المكونة له مثل الكركم والكمون والقرفة.

• تقوية المناعة: قد تساهم البهارات الموجودة في بهار الكاري في تعزيز جهاز المناعة، حيث تحتوي على مضادات الأكسدة والمواد المغذية التي تدعم الجهاز المناعي للجسم.

الثوم البودر:

الثوم البودرة هو ثوم مجفف ومطحون، وهو يستخدم كنكهة في الطهي ويمتاز بنكهة قوية وحادة تشبه نكهة الثوم الطازج. وله العديد من الفوائد الصحية والغذائية، مثل:

• مضاد للبكتيريا: يحتوي ثوم بودر على مواد مضادة للبكتيريا والفطريات، وبالتالي قد يساعد في مقاومة العدوى البكتيرية وتعزيز صحة الجهاز المناعي.

• تخفيف ضغط الدم: هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن الثوم يمكن أن يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع لدى البعض.

• دعم الصحة القلبية: يُعتقد أن تناول الثوم البودر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويساعد في تثبيت مستويات الكوليسترول في الدم.

الزعفران:

يعتبر الزعفران توابل فاخرة جدًا ويُستخدم عادة في الطهي لإضافة نكهة ولون استثنائيين. يتم استخراج الزعفران من زهور نبات الزعفران. يمتاز بلونه البرتقالي الزاهي ونكهته الغنية والمعقدة. يستخدم الزعفران على نطاق واسع في الأطباق المتوسطية والهندية والشرقية، مثل الأرز المعمر والبيرياني والحساء والمرق والحلويات. فوائده الصحية والغذائية تشمل:

• يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة الموجودة في كوب قهوة والتي تساعد في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة.

• يعزز الهضم ويحسن صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

• يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

• له تأثير مهدئ على الأعصاب ويمكن استخدامه لتخفيف القلق وتحسين المزاج.

• يمكن استخدامه لتحسين الذاكرة والتركيز.

الهيل:

يعتبر الهيل توابل شهيرة يتم استخدامها في المطابخ حول العالم. يُستخرج من بذور نبات الهيل ويتميز بنكهته الحلوة والحارة في الوقت نفسه. يستخدم الهيل في تحضير المشروبات المثلجة والساخنة مثل القهوة والشاي، ويضاف أيضًا إلى الحلويات والأطباق العطرية واللحوم. فوائده الصحية والغذائية تشمل:

• يعزز صحة الجهاز الهضمي ويسهم في تهدئة العسر الهضمي والغازات المعوية.

• يحسن تدفق الدم ويساعد في تحسين صحة القلب.

• يحمي من الالتهابات ويشتهر بخصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات.

• يعزز الصحة العامة للفم والأسنان.

• له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويمكن استخدامه للتخفيف من الإجهاد والقلق.

الزنجبيل المطحون:

يُستخدم الزنجبيل المطحون كتوابل في الطهي، ويتم الحصول عليه من جذور نبات الزنجبيل. يتميز بنكهته القوية والحارة ويستخدم في تحضير الأطباق المختلفة، بما في ذلك الأطباق الآسيوية والهندية والبحرية. يُعتبر الزنجبيل مفيدًا للجهاز الهضمي وله فوائد صحية عديدة، بما في ذلك تخفيف الغثيان وتحسين الدورة الدموية. فوائده الصحية والغذائية تشمل:

• يساعد في تهدئة الغثيان والتقيؤ ويعزز الهضم.

• له خصائص مضادة للالتهابات ويمكن استخدامه في تخفيف أعراض التهاب المفاصل والتورم.

• يعزز الدورة الدموية ويساعد في تحسين صحة القلب.

• يساعد في تخفيف الآلام والتشنجات العضلية.

• يعتبر منشطًا عامًا ويمكن استخدامه لمكافحة الإجهاد وتحسين الطاقة

الزعتر:

يُعتبر الزعتر نبات عطري معمر يُستخدم أوراقه وبراعمه في الطهي. يتم استخدام الزعتر مُجفف في صنع البهارات والتوابل. يتميز بنكهته القوية والعطرية ويتم استخدامه في توابل الصلصات والأطباق اللحمية والبحرية والشوربات والسلطات. فوائده الصحية والغذائية تشمل:

• له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات ويساعد في تعزيز صحة الجهاز المناعي.

• يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتهدئة العسر الهضمي.

• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

• يمتلك خصائص مضادة للالتهابات وقد تكون مفيدة في تخفيف أعراض الربو والتهاب المفاصل.

• يحسن الذاكرة والتركيز ويمكن أن يكون مفيدًا في مكافحة تأثيرات الشيخوخة المرتبطة بالأمراض العصبية.

الجدير بالذكر أن استخدام البهارات في الطهي يعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي ونوع الطبخ، وينبغي استشارة الطبيب أو التغذية في حالة وجود أي أمراض مزمنة أو حساسية.