قام الشيف الشربيني بتقديم طريقة عمل الأرز المعمر بكبدة الفراخ وهي كالتالي:

المقادير

- نصف كيلو أرز أبيض

- 3 ملاعق زبدة

- 200 جرام كبدة فراخ

- بصلة ناعمة

- نصف لتر لبن

-ربع كوب كريم لبناني

- ملح وفلفل

- نصف ملعقة سكر

طريقة التحضير:

- يغسل الأرز قبل الطهي بنصف ساعة ويترك حتى يجف.

- يوضع طاجن على النار حتى يسخن جيدا وتوضع نصف كمية الأرز وتوضع عليه الزبدة ويخلط جيدا حتى يتمازج مع بعضه.

- يتم تحمير الكبدة مع البصل والملح والفلفل ثم يوضع الخليط على الأرز ويغطى بالنصف الآخر من الأرز.

- يضاف إليهم لبن ساخن حتى يغطي الأرز، ثم يوضع على النار حتى يغلي قليلا وتوضع الكريمة اللبناني على الوش ويطرح في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحصل على اللون الذهبي.