لا غنى عن عجينة بيتزا الاساسية لجميع أنواع البيتزا ، ونستعرض فى السطور التالية طريقة عمل عجينة البيتزا بأسهل طريقة.

3 اكواب دقيق
- معلقة واحدة من الخميرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء فاتر : كوب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. توضع الخميرة مع السكر والماء وتذاب.

2. يضاف الدقيق بمقدار ½ 2 كوب و½ 2 ملعقة زيت والملح وتعجن إما بالعجانة أو باليد ويضاف المزيد من الطحين بالتدريج لتصبح العجينة غير دبقة وتعجن بين 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس.

3. يدهن وعاء عميق ببقية الزيت وتوضع العجينة مغطاة بورق بلاستيك وتلف بملاءة لإبقاء الحرارة أو ممكن توضع في فرن دافئ (مطفئ) حتى تختمر ويتضاعف حجمها وتستعمل.