يفضل الكثير من الأشخاص تناول الحمصية والسمسمية ضمن قطع حلوى المولد النبوى الشريف، لكن بعض ربات البيوت يفضلن تحضيرها فى المنزل، كعادة سنوية أو لضمان تصنيعها من مكونات صحية، ولهذا نستعرض فى التقرير، طريقة عمل السمسمية والحمصية وفقاً لما ذكره بموقع قناة سفرة، وهى..

طريقة عمل الحمصية في المنزل

المكونات

4 أكواب سكر بودر.

كوب وربع سكر.

كوب حمص محمص.

كوب سوداني محمص (فول سوداني).

كوب سمسم محمص.

ربع كوب ماء.

ملعقتان كبيرتان جلوكوز.

ملعقة صغيرة نشا.

ملعقة صغيرة عصير ليمون.

ملعقة صغيرة ماء ورد.

ملعقة صغيرة كربوناتو (بيكربونات الصوديوم).

طريقة تحضير الحمصية

في وعاء على النار، يجب إضافة كوب وربع سكر، وربع كوب ماء، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين جلوكوز، مع تقليب المزيج حتى يذوب السكر ويتكاثف قليلاً.

يجب إضافة 4 أكواب سكر بودر إلى الشربات الساخن، ثم إضافة ملعقة صغيرة نشا وعصير ليمون.

يجب إضافة الحمص المحمص، السوداني المحمص، والسمسم المحمص إلى الخليط، وقلبي جيداً حتى يتجانس كل شيء.
إضافة ملعقة صغيرة ماء ورد وملعقة صغيرة كربوناتو.

وبعد الخطوات السابقة يجب فرد الخليط في صينية مدهونة بالزيت وتوزيعه بالتساوي، ثم الانتظار حتى يبرد ويتماسك تمامًا، ثم تقطعيه بالسكين إلى أقراص أو مستطيلات.

طريقة عمل السمسية

يجب وضع كمية من السمسم في مقلاة على نار هادئة وتحميصها مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً.

وفي قدر على النار، يجب وضع السكر والماء، مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.

يجب إضافة عسل الجلوكوز إلى شراب السكر وتركه يغلي قليلاً حتى يصبح شراباً سميكاً.

يجب إضافة السمسم المحمص إلى الشراب مع التقليب جيداً حتى يتشرب السمسم من الشراب ويصبح متجانساً.

وبعد الخطوات السابقة يجب رفع الخليط عن النار وإضافة صودا الخبز (الكربوناتو) مع الفانيليا مع التقليب حتى يصبح الخليط هشاً.

يجب فرد الخليط بسرعة على صينية مدهونة بالزيت أو الرخامة وقطّعه بالسكين وهو لا يزال دافئاً، مع الانتظار حتى تبرد السمسمية وتتماسك ثم تقطيعها وتقديمها.