احتفالًا بعيد الأضحى، يقدم موقع "خط أحمر" لقرائه أفضل الطرق لتنظيف الكرشة، والبداية تكون بكشط القطع الدهنيّة بالسكين ، والأجزاء القاتمة الموجودة في الكرشة. نغسلها مراراً بالماء البارد. ندعكها بالدقيق وعصير الليمون، ونتركها منقوعة عشر دقائق، ثمّ نغسلها مرّة أخرى بالماء البارد. نُقطعها إلى الحجم المطلوب، ونضعها في قدر فيه ماء، ونتركها تغلي قليلاً، ثمّ نصفّي الماء، ونستبدله بآخر نظيف. نكرّر التجربة إن تطلب الأمر ذلك حتّى تنظف تماماً.

طريقة التحضير:

نُقطّع الكرشة إلى قطع صغيرة، ونسلقها في كميّة من الماء ربع ساعة تقريباً.

نضعها في قدر على نار متوسّطة، ونضيف إليها البصل، والجزر، والسمن.

نُقلب حتّى يجف الماء، ثمّ نضيف صلصة الطماطم، والطماطم، والقليل من الماء، ونتركها حتّى تنضج تماماً

عمل «الكمونيّة بالكرشة » وهى من أكلات العيد الرئيسية على سفرتك.

المكوّنات:

ربع كوب صغير من الزيت النباتي. كرشة خروف.

حبّة بصل كبيرة مقطّعة شرائح.

أربعة فصوص من الثوم المفروم.

قرن فلفل أخضر حار

ّفلفل أسود -حسب الرغبة

ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

نصف كوب كبير عدس أحمر.

حبة طماطم كبيرة مقطّعة لقطع متوسطة

. ملح -حسب الرغبة-

. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.