يقدم لكم موقع "خط أحمر"، طريقة عمل برياني ربيان هندي.

المقادير
-روبيان “جمبري” منظف ومغسول، منزوع القشرة والحبل الرملي بالظهر.
-أرز بسمتي.
-كزبرة وبقدونس مفروم ناعم.
-ملح وفلفل أسود.
-بهارات البرياني.
-زبادي “روب”.
-كركم، حبهان .
-بصل، زنجبيل طازج.
-طماطم، ثوم.
طريقة التحضير:
1-يفرم البصل صغير ويشوح مع قليل من الزيت على النار حتى يذبل.
2-نضيف الثوم والزنجبيل المفرومين ناعم ويشوح قليلاً مع البصل.
3-نضيف بهارات البرياني، الفلفل الأسود، الكركم، الحبهان.

4-يقلب كل المكونات، ثم نضع الجمبري، وحبة طماطم مقطعة مكعبات.
5-نضع الكزبرة والبقدونس المفروم ناعم مع إضافة الملح، ونقلب الكل ويترك على النار الهادئة 5 دقائق.
6-نرج الزبادي جيداً ثم نضيفه للخليط “الرج أو التقلب يمنع تكتل الزبادي مع الحرارة”.
7-يقلب كل المكونات، وتغطى ويترك ليتسبك، ثم نسلق الأرز بماء وملح مثل المكرونة ثم يصفى من الماء، ويوضع على الجمبري ويترك على نار هادئة جداً ويغطى حتى يجف الأرز.
8-نخلط قليل من رز البرياني مع صبغة برتقالي ويقلب مع الأرز الأبيض عند التقديم.
9-يزين برياني الربيان بالبقدونس الأخضر المفروم ويقدم بألف هنا.