ليس هناك أحلى من قطعة من البقلاوة بالفستق مع كوب من الشاي مساءً بين الإفطار والسحور

مقادير البقلاوة بالفستق :

القطر:

1. 2 كوب ماء.
2. 2 كوب سكر.
3. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

البقلاوة:

1. 3 أكواب فستق مطحون.
2. 2 ملعقة كبيرة سكر.
3. كوب زبدة مذابة.
4. 22 ورقة عجينة الفيلو أو الجلاش.

طريقة تحضير البقلاوة بالفستق

القطر:

1. على نار متوسطة، ضعي السكر والماء، واتركيه حتى يغلي.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
3. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، ثم أضيفي الليمون وقلبيه، ثم ارفعيه جانبًا.

البقلاوة:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في وعاء، ضعي الفستق المطحون والسكر وقلبيهما جيدًا.
3. ادهني صينية فرن بالزبدة، ثم ضعي ورقة جلاش ثم ادهنيها بالزبدة ثم الورقة الثانية وادهنيها بالزبدة وهكذا، حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
4. وزعي الفستق، ثم ضعي عليها ورقة جلاش ثم ادهنيها بالزبدة ثم الثانية وادهنيها بالزبدة، حتى تنتهي من العجين.
5. ادهني السطح بالزبدة وحواف الصينية.
6. قطعي البقلاوة بسكين حاد إلى مربعات، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
7. أخرجيها من الفرن، ثم صبي عليها القطر وهي ساخنة، واتركيها جانبًا لتبرد.

الجلاش الحلو:

أما الجلاش فهو محبوب الجماهير لخفته وطراوته. ويمكنك أن تحضريه بهذه الطريقة :

مقادير الجلاش الحلو

1. نصف كيلو جلاش
2. سمن أو زيت نباتي
3. جوز هند مبشور
4. ملعقتين طعام سكر
5. مكسرات مبشورة (اختياري)
6. شربات -قطر- شراب السكر

طريقة تحضير الجلاش الحلو:

1. قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة 180.
2. احضري صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالسمن
3. ثم احضري رقائق الجلاش وافردي 2 معًا ثم قومي بدهنهم بالسمن ورشي بداخلهم جوز الهند المخلوط بالسكر والمكسرات ثم لفي الرقائق بشكل اسطواني وقطعيها أصابع بالتساوي
4. كرري الخطوة السابقة مع بقية الكمية -استخدمي 2 من الرقائق معًا حتي يحتفظ بالحشوة-
5. رصي أصابع الجلاش في الصينية وادهني الوجه بالسمن جيدًا
6. بنفس الطريقة يمكنكِ فرد الجلاش بالصينية وتقطيعه مربعات أيضًا إذا كنتِ لا ترغبين في تقطيعه أصابع.
7. ادخلي صينية الجلاش الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو أقل - حتي يحمر الوجه-
8. قومي بإخراجها واسقيها بالشربات جيدًا وهي ساخنة وهنا يمكنكِ تركها بدون تغطية إذا كنتِ ترغبين في جلاش مقرمش أو تغطيتها للحصول على مذاق طري.

أم علي حلوى:

أم علي حلوى لا يعلى عليها، ويمكنك صنعها بطريقة خفيفة بتقليل السمن قدر المستطاع. تناوليها بعد التراويح أو حتى قبل السحور بفترة وتناولي على السحور زبادي فقط وستشعرين بالشبع طيلة اليوم التالي.

مقادير أم علي:

1. 8 قطع 600 ج من الكرواسان٬ متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أجزاء صغير
2. 3 ملاعق طعام من الزبيب
3. 3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
4. 3 ملاعق طعام من اللوز المحمّص 3 ملاعق طعام من الفستق المكسّر
5. 1 علبة أو 397 ج من الحليب المكثف المحلى
6. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
7. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
8. 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة المخفوقة

طريقة تحضير أم علي:

1. امزجي الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
2. ضعي الحليب المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار اسكبي المزيج السابق مباشرةً فوق مزيج الكراوسان في طبق الخبز وضعيها جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
3. ضعي الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
4. ضعي طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة مع استعمال الشواية و اطهي الطبق لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح الوجه ذهبيّاً ويُقدّم مباشرة.
5. يمكنكِ إضافة الكراميل، الشوكولاتة و أي نوع ـخر من المكسرات تفضلينة أثناء خبز حلوي أم علي بالفرن

القطائف

هي أحلى حلوى رمضانية من وجهة نظرالكثير من الناس ، ويمكنك التنويع بين حشواتها إما بالمكسرات أو بالقشطة أو الكريمة أو النوتيلا أو غير ذلك، بل يمكنك صنعها مالحة إن أردت.

مقادير قطايف بالكريمة والفستق

1. ½ كيلو قطايف.
2. كوب قِطر أو شربات.
3. ½ 1 كوب كريمة لباني.
4. 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
5. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
6. ½ كوب فستق حلبي مطحون ناعم.

طريقة تحضير قطايف بالكريمة والفستق

1. في وعاء كبير، ضعي الكريمة اللباني والسكر والفانيليا، واخفقيها بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق.
2. أغلقي أحد أطراف القطايف، واتركي الطرف الآخر للحشو.
3. اقلي القطايف في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح لونها ذهبيًّا.
4. اغمسي القطايف في القطر، ثم احشيها بالكريمة اللباني، ثم اغمسي الطرف المحشو بالكريمة في الفستق الحلبي.

البسبوسة:

والبسبوسة أيضًا من الحلويات الرمضانية اللذيذة التي يفضلها الكثير.

مقادير البسبوسة :

1. ½2 كوب سميد -دقيق- خشن
2. 1 كوب جوز هند
3. 1 كوب سكر
4. ½ كوب دقيق
5. 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
6. ¼ ملعقة صغيرة ملح
7. 200 جرام زبادي
8. 200 جرام زبدة، مذابة 1 ملعقة صغيرة فانيليا لوز مقشر، او بندق او فستق حلبى (حسب الرغبة)
9. لبن اذا لزم الامر

طريقة تحضير البسبوسة:

1. امزجى السميد وجوز هند والسكر والدقيق والبيكينج بودر، الملح والزبادى والزبدة المذابة والفانيليا فى وعاء.
2. اذا كان الخليط سميكا جدا، اضيفى القليل من اللبن.
3. افرديها فى صينية خبز مدهونة وقطعيها على شكل سمبوسكات.
4. ضعى لوزة واحدة فى وسط كل مربع (لو استخدمتى البندق او الفستق يمكنك ملئ كل المربع بالمكسرات المبشورة بشر خشن).
5. اخبزيها فى الفرن على 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.