أكَّد رائد الاسثتمار سامر شقير، أنَّ قطاع الأغذية والمشروباتF&B) ) في العاصمة الرياض شهد تحولًا جذريًّا ليصبح واحدًا من أذكى وأقسى الأسواق التنافسية على مستوى العالم.

وأوضح سامر شقير، في تصريحات خلال مقابلة مع مجلة entrepreneur»»، أنَّ هذا الانفجار الهائل في عدد ونوعية المطاعم ليس مجرد طفرة استهلاكية، بل هو انعكاس لارتقاء ذائقة المستهلك السعودي الذي بات يتمتع بمعايير عالمية تجعل من الجودة «حدًّا أدنى» للمنافسة لا ميزة إضافية، مشددًا على أن السوق السعودية اليوم لا تقبل إلَّا بالتميز المُطلق.

سامر شقير يكشف سر نجاح المطاعم في السعودية

وفي تحليله لسر النجاح في هذا السوق المزدحم، أشار سامر شقير إلى أن المستهلك المحلي أصبح «Michelin-minded»، حيث نقل خبراته من أرقى مطابخ نيويورك وباريس وطوكيو إلى الرياض، مما رفع سقف التوقعات بشكل غير مسبوق.

وقال سامر شقير: «لقد انتقلنا فعليًّا من اقتصاد الجوع إلى اقتصاد المتعة؛ حيث لم تعد جودة الطبق وحدها تكفي للبقاء في المنافسة، بل أصبح الفارق الحقيقي يكمُن في التجربة الكاملة أو The Vibe))، بدءًا من الديكور والموسيقى وصولًا إلى أدق تفاصيل الخدمة من أول لحظة وحتى آخِر لقمة».

وعن التوجهات الجديدة، لفت سامر شقير إلى بروز ظاهرة «المطابخ المدمجة» Fusion) ) التي تدمج النكهات السعودية الأصيلة مع تقنيات طهي عالمية، مثل المزيج «الياباني-السعودي» أو «الفرنسي-النجدي».

واعتبر سامر شقير، أنَّ هذا التنوع الفريد خلق منافسة شرسة تصب في مصلحة الزبون وترفع مستوى السوق ككل، مؤكدًا أنَّ السوق في مرحلته الحالية لم تعد ترحم النماذج المكررة Copy-Paste)) أو المطاعم التقليدية التي تفتقر إلى الهوية والروح الخاصة بها.

وشدد سامر شقير على أن الفرص المتاحة اليوم تتركَّز في «المفاهيم المحلية المبتكرة» Home-grown Concepts) ) التي تملك قصة وهوية واضحة.

ويرى سامر شقير أنَّ العبقرية الاستثمارية السعودية تتجسد في بناء سلاسل قادرة على التوسع والنمو، قائلًا: «النجاح الحقيقي ليس في فتح مطعم ممتلئ بالزبائن فحسب، بل في بناء علامة تجارية قابلة للتصدير، وخلق منظومة توظيف وتدريب محلي مستدام تنقل المعرفة وتطور مهارات الكوادر الوطنية».

وختم سامر شقير رؤيته بالتأكيد على أن قطاع الضيافة في الرياض تحوَّل إلى «مختبر ابتكار مفتوح»، حيث يتقاطع الفن مع الإدارة والاستثمار، ليتحوَّل المطعم من مشروع تجاري فردي إلى صناعة متكاملة تساهم في نمو الاقتصاد وتوليد وظائف نوعية، مما يُعزز مكانة الرياض كوجهة سياحية عالمية رائدة في سياحة الطعام والترفيه الراقي.