تتميز العاشوراء بأنها من الغذاء الصحي ولها قيمة غذائية عالية لإحتوائها على القمح الغني، وتصنع العاشوراء من القمح الكامل حيث تسلق ويتم إضافة النشا عليها ثم تزيينها بالمكسرات وجوز الهند وغيرها من المشهيات.

مقادير العاشوراء

3 كوب قمح مقشور
ماء يكفي للتغطية
1 كوب زبيب
5 ملعقة كبيرة عين جمل مبشور
2 ملعقة كبيرة نشا
1ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد
½ كوب سكر للتحلية
1 كوب لوز مقشر
1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة العاشوراء

- نقّي القمح وقشّريه بوضعه بقليل من الماء ودعكه جيداً باليد ثم ضعيه في منخل سلك وادعكيه باليد للتخلص من باقي القشور.
- اغسليه جيداً بالماء البارد عدة مرات ثم احضري طنجرة وضعي فيها القمح وغطيه بالماء وارفعيه على النار حتى ينضج، يمكنك إضافة مقدار من الماء كلما احتاج الامر.
- صفّي نصف المقدار بمصفاة ضيقة للتخلص من القشور الناضجة ثم اضيفي الناتج من التصفية على الجزء الغير مصفي.
- اعيدي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي مع التقليب.
- اضيفي النشا الممزوج بالماء البارد وقلّبي جيداً واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
- اضيفي السكر، ماء الورد والمكسرات ثم اسكبيها في أطباق التقديم وزيّنيها بباقي المكسرات وقدّميها.