فيما يلى طريقة لطهي الحمص بدرجة حرارة عالية وبوقت قصير :

الطريقة التقليدية :

1-عندما تريد طهي الحمص ، اغسله أولاً للتأكد من عدم وجود حبوب فاسدة فيه.
2– خذ وعاء كبير واملأه بالماء وانقع الحمص ليوم كامل وأضف بعض الملح.
3-بعد يوم ، ستجد أن حجم الحمص قد زاد ولم يعد قاسيًا كما كان من قبل.
4-اغسل الحمص بعد إزالته من القدر.
5– نحضر قدر من الماء الساخن ليغلي على الموقد ثم نضيف الملح ونضع فيه الحمص.
6– نضع الحمص على النار لمدة خمس عشرة دقيقة فقط ، وبعض الحمص يحتاج إلى نصف ساعة.
7-بعد نصف ساعة نسكب القليل من الزيت فوق الحمص ويضاف الماء إذا لزم الأمر.
8– تأكد من بقاء كمية الماء المتبقية لغمر الحمص بالكامل.
9-تستغرق عملية الغليان من ساعة إلى ساعتين ، يتم خلالها إضافة الزيت والملح والبهارات للحمص.
10– تأكد من نضج قشر الحمص تمامًا.

الطريقة السريعة:

توجد طريقة سريعة لطهي الحمص ، كما أن لها ميزات سريعة ، والخطوات هي:

1-اغسل الحمص.
2– ضعي ثمانية أكواب من الماء في وعاء ، ثم أضيفي الحمص المغسول وأضيفي ربع ملعقة كبيرة من الملح.
3– عليك التأكد من أن الماء يغطي الحمص تمامًا حتى تنضج جميع أجزائه.
4-أغلق الوعاء مع الحمص بإحكام.
5– دع الحمص يطهى على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريبا.
6– إذا سمعت أن الوعاء يتحرك ، اخفض درجة الحرارة قليلاً.
7-ضعه على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة ، وبعد ذلك يصبح الحمص جاهزًا لاستخدامه في أي وصفة تريدها.