اليك الطريقة الصحيحة لحفظ الكوسة المقطعة فيما يلى:

– نقطع رأس حبات الكوسا.

– نغسل الكوسا جيداً حتى نتخلص من الأوساخ.

– نفرغ حبات الكوسا ونضعها في وعاء.

– نمرّر خيطاً عبر إبرة ونعقد الطرف حتى تثبت حبات الكوسا، على أن يكون الخيط أبيض وخالٍ من الألوان الاصطناعية.

– نمرّر الإبرة داخل حبات الكوسا ونستمر حتى تغطي حبات الكوسا ثلاثة أرباع مساحة الخيط
نعقد أطراف الخيط من الجهتين. حتى نحصل على حلقة مقفلة.

– نعلّق الكوسا في زاوية معرضة للهواء حوالي 15 يوم على أن نغطيها كي نحميها من الحشرات والغبار.

– عندما تجفّ حبات الكوسا، نقطع الخيط ونخرج الكوسا. ثمّ نضعه في علبة محكمة الإغلاق. ونضعه في خزانة المطبخ حيث يدوم حتى سنة وأكثر.