المقادير لتحضير سلطة الباذنجان المقلي

4 حبات باذنجان مقطعة من النصف بشكل طولي.
زيت للقلي.
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقة ونصف كبيرة من الخل الأبيض.

ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (ملح خشن غير معالج باليود).
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة.
كوب من الطحينية.
3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة والمفرومة.
ربع كوب من الصنوبر المحمص.
3 ملاعق كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
ربع كوب من جبنة فيتا.
3 حبات من الهالابينو المقطع إلى شرائح (حسب الرغبة).
2 ملعقة كبيرة من اللبن.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الخطوات لتحضير سلطة الباذنجان المقلي

- قم بتسخين الزيت مسبقًا استعدادًا للقلي، وإن كنت تستخدم المقلاة الكهربائية سخنها على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- ضع شرائح الباذنجان في الزيت واقليها لمدة 10 دقائق مع تقليب شرائح الباذنجان أثناء ذلك.
- ارفع الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت، واتركه ليبرد.

لتحضير الصلصة:

- سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف الثوم واطبخه إلى أن يصبح شفافًا أو ذهبي اللون.
- أضف الكزبرة والخل واطبخهما لمدة دقيقة.
- أطفىء النار ثم أضف البقدونس.
- قم بعمل بعض الثقوب داخل الباذنجان المقلي من الداخل باستخدام شوكة.
- رش الصلصة الدافئة من المقلاة على الباذنجان.

للتقديم:

- اسكب بعض صلصة الطحينية في قاع الطبق.
- رتب الباذنجان فوقه.
- رش مزيدًا من صلصة الطحينة فوقه.
- استخدم ما تبقى من المكونات بوضعها فوق الباذنجان.
- أضف ما تبقى من زيت الزيتون الموجود في الصلصة فوقه.