هناك العديد من الأطعمة الغنية بالمغذيات المفيدة للكبد، والخضروات هي مجموعة غذائية مهمة بشكل خاص. ونستعرض خلال هذا الموضوع أفضل أربع خضروات للكبد.

البروكلي
بالطبع، جميع الخضروات صحية، لكن بعض العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات الصليبية، مثل البروكلي، مفيدة بشكل خاص لسلامة الكبد. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن تلك التي تناولت البروكلي كانت لديها اختبارات كبد إيجابية أكثر ونسبة أقل من الأورام ومرض الكبد الدهني غير الكحولي . لم يتم تحديد سبب حدوث ذلك بعد، ولكن من المحتمل أن يكون ذلك بسبب المركبات النباتية الفريدة الموجودة في البروكلي والخضروات الصليبية الأخرى.

البنجر
البنجر (الشمندر) غني بالعناصر الغذائية التي تدعم صحة الكبد. تشير الدراسات إلى أن عصير الشمندر مشروب "صحي" يمكن أن يمنع بعض الأمراض، وقد يكون مفيدًا بشكل خاص للكبد. نظرت إحدى الدراسات على وجه التحديد في آثار جذر الشمندر على صحة الكبد ووجدت أن عصير الشمندر كان قادرًا على حمايته من فئات معينة من المواد المسرطنة.
لا يزال هناك الكثير لنتعلمه عن تأثيرات البنجر على الكبد، ولكن من المعروف أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في البنجر الأحمر - تسمى betalains - لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. من المهم ملاحظة أن هذا الاكتشاف خاص بالبنجر الأحمر، وأن الأصناف الأخرى - مثل البنجر الذهبي - قد لا تحتوي على نفس مستويات مضادات الأكسدة.


الخضروات الورقية
تشمل هذه المجموعة من الخضار السبانخ واللفت، واللذان يمكن أن يكونا مفيدان للجسم كله، بما في ذلك لصحة الكبد. مثل الخضروات الأخرى في هذه القائمة، فإن الخضروات الورقية غنية بمضادات الأكسدة.