يقدم لكم "خط أحمر" طريقة تحضير المدفونة.

المقادير:
– خليط الدجاج :
الدجاج : دجاجة (كاملة / كيلو ونصف)

ملح : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
بهار مشكل : ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
زيت الذرة : ربع كوب
البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع)
الفلفل الأخضر : 2 قرن
الثوم : 4 فصوص
البطاطس : 2 حبة (مقطعة)

– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة

– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:
-اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة ثم انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً.
-قطعي الدجاج طولياً من جهة الظهر ثم افتحيها جيداً وفي طبق ضعي الكركم والبهار والبابريكا والملح والفلفل والهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
– ضعي في قدر 3 ملعقة كبيرة من الزيت وشرائح البصل والفلفل الحلو والحار والثوم على شكل طبقات ثم ضعي شرائح البطاطس ثم ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
-غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
-ضعي في قدر 2 لتر من الماء وأضيفي الملح والزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز ودعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق وصفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة وضعيه فوق الدجاج.
-قومي بتوزيع الزعفران وماء الورد على الأرز ووزعي فوقه بقية الزيت وغطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.