تُعد سلطة الكسكسى بالخضار أحد أطباق البحر الأبيض المتوسط الشهيّة، إليك طريقة تحضيرها:

المقادير لتحضير سلطة الكسكسى بالخضار
مكونات الكسكسى

كوب كسكسى سريع التحضير.
كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات السلطة
½ كوب طماطم.
½ كوب خيار.
½ كوب فليفلة خضراء.
½ كوب حبوب حمص معلبة.
½ كوب زيتون أسود، منزوع البذور ومقطع شرائح.
¼ كوب بصل أحمر مفروم.
2 ملعقة كبيرة جبن فيتا.

مكونات بهارات السلطة

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
ملعقة صغيرة ريحان مفروم.
¼ ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.

مكونات صلصة الليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة قشر ليمون.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الخطوات لتحضير سلطة الكسكسى بالخضار

خطوات تحضير الكسكسى

- اغلِ الماء والملح وزيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على النار.
- أضف الكسكسى، وقلّبه بسرعة، ثم أطفئ النار، وغطِّ القدر.
- اترك الكسكسى حتى ينضج لمدّة 5 دقائق، ثم قلّبه بالشوكة، واتركه جانبًا حتى يبرد.

خطوات تحضير السلطة

- قطّع الطماطم والخيار والفليفلة والبصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- صفي الحمّص من الماء، واغسله.
- امزج الكسكسى والطماطم والخيار والفليفلة والحمص والبصل والزيتون والجبن في وعاء كبير معًا.
- أضف البقدونس والنعناع والريحان والأوريجانو، وقلّب المكونات جيدًا.

خطوات تحضير صلصة الليمون

- أحضر وعاء صغير الحجم.
- أضف قشر الليمون وعصير الليمون والخل والملح والفلفل.
- أضف زيت الزيتون ببطء مع المزج لتحصل على صلصة سميكة.
- اسكب الصلصة فوق طبق الكسكس والخضار، وقلّبهم معًا جيدًا.
- قدّم سلطة الكسكس بالخضار باردة أو دافئة بحسب الرغبة.