تجفيف البطاطس المقلية على ورق المناديل، من الأمور الشائعة التى يتم القيام بها عند الطهى، بهدف التخلص من الزيوت الزائدة من عملية القلى، لكن تلك العادة لها بعض الأضرار الصحية.

ونشر موقع "Indian xpress"، أن تلك الحيلة التى تعد واحدة من أكثر الحيل المطبخية شيوعًا، هي في الواقع شيء لا ينبغي فعله.

أضرار استخدام المناديل الورقية لتجفيف الأطعمة المقلية

وفقا لعدد من الخبراء، فإن استخدام المناديل الورقية لتجفيف الأطعمة المقلية، لديه مجموعة من العيوب، سوء على جودة الطعام المقلى بحد ذاته، أو بعض الأضرار الصحية، والتى من أبرزها ما يلى:

- تراكم الرطوبة: ورق المناديل لا يستطيع تنظيم الرطوبة بفعالية، نتيجة لذلك، قد تصبح الأطعمة المقلية طرية مع مرور الوقت نتيجة تراكم الرطوبة تحته، وقد تفقد مذاقها.

- خطر صحي: المناديل الورقية أو مناديل المطبخ الورقية غير مصممة لحفظ الطعام، وهناك احتمال كبير لانتقال المواد الكيميائية من المناديل الورقية إلى المواد الغذائية، مما يجعل هذا الطعام غير آمن للاستهلاك وقد يشكل خطراً على الصحة.

- تغير في قوام وملمس الطعام: إذا تم تخزين المواد الغذائية باستخدام ورق المناديل لفترات طويلة نسبياً، فقد تفقد قوامها المقرمش وقد لا تحتفظ بنعومتها وطعمها.

- الأثر البيئي: يؤدي التخلص غير المناسب من مادة المناديل الورقية بعد استخدامها إلى مخاوف بيئية.

- خطر الحريق: إذا كانت مادة ورق المناديل تحتوي على مواد حمضية، فإنها تصبح أكثر عرضة للاشتعال، وإذا وُضع طعام مطهو على نار عميقة على هذا النوع من ورق المناديل لفترة طويلة، فإن ذلك يزيد من خطر نشوب حريق، كذلك إذا تعرض ورق المناديل للنار، فقد تنبعث منه أبخرة سامة تؤدي إلى تلوث الهواء.

الطريقة الصحيحة لتجفيف الأطعمة المقلية

- استخدام المناشف الورقية أو الحصائر الماصة للزيت: يُنصح بوضع الأطعمة المقلية على رف سلكي، أو مناشف ورقية ماصة أو حصائر مصممة خصيصًا لامتصاص الزيت لفترة من الوقت، لتصفية الزيت الزائد قبل نقلها إلى طبق التقديم، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على قرمشة الطعام مع السماح بتصفية الزيت الزائد.

- استخدم حاويات محكمة الإغلاق: تُعدّ الحاويات المحكمة الإغلاق من البدائل الآمنة لتخزين الأطعمة المقلية لاستخدامها لاحقًا، فهي مانعة للتسرب وتمنع انسكاب الطعام، إذا كانت هذه الحاويات مبطنة بمناشف ماصة للزيت، فإن ذلك يساعد في الحفاظ على نضارة الطعام وقوامه، ويمنع تلوثه ودخول أي مواد غريبة من مصادر خارجية، كما يُنصح بتجنب تكديس الأطعمة المقلية فوق بعضها البعض لمنعها من أن تصبح طرية جدًا".

- الأكياس الورقية: تُعدّ الأكياس الورقية خيارًا مناسبًا، فهي متعددة الاستخدامات، وأقل تكلفة، ومتوفرة بسهولة، تتميز الأكياس الورقية بمتانتها العالية، وتهويتها الجيدة، مما يمنع الرطوبة عن طريق السماح للهواء بالدوران، ويحافظ على قرمشة الطعام ونكهته، ويحميه من الآفات وأي مصادر خارجية أخرى.

-عملية التجفيف بالهواء: يمكن تطبيق عملية التجفيف بالهواء عن طريق ترك الأطعمة المقلية تجف على رف سلكي لبضع دقائق فقط قبل تخزينها أو تقديمها، ويساعد ذلك على إزالة الزيت الزائد ومنع رطوبة الطعام، لكن مع العلم أن التجفيف المفرط بالهواء قد يؤدي إلى فقدان القرمشة وصعوبة المضغ.