تُعد المسقعة إحدى الوصفات السهلة، لكنها متعددة الخطوات تعرف على طريقة عمل المسقعة:

المقادير

مكونات الباذنجان

1 كيلو جرام باذنجان مقطع شرائح سميكة.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة

700 جرام لحم مفروم.

400 جرام طماطم مهروسة.

كوب مرق لحم.

بصلة مفرومة.

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكعب مرق لحم.

مكونات بهارات الحشوة

2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.

½1 ملعقة صغيرة سكر.

¾ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

3 فصوص ثوم مفرومة.

2 ورق غار.

مكونات صلصة البشاميل

½2 كوب حليب.

½ كوب جبن بارميزان.

5 ملاعق كبيرة دقيق.

4 ملاعق كبيرة زبدة.

بيضة.

صفار بيضة.

مكونات بهارات صلصة البشاميل

¼1 ملعقة صغيرة ملح.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

مكونات إضافية للتقديم

⅓ كوب فتات خبز.

الخطوات لتحضير المسقعة

طريقة عمل الباذنجان

- ضع شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة.

- رش الباذنجان بالقليل من الملح، وقلّبه قليلًا، ثم اتركه مدّة 30 دقيقة.

- سخّن الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.

- رتّب شرائح الباذنجان في صينية مبطنة بورق البارشمان.

- ادهنها بالزيت بالفرشاة، واخبزها لمدّة 15 - 20 دقيقة.

- انتظر حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجه من الفرن، واتركه يبرد جانبًا.

طريقة تحضير الحشوة

- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على النار بدرجة حرارة مرتفعة.

-أضف القوم والبصل، وقلبهم مدّة دقيقتين.

أضف اللحم، وقلبه لينضج ويصبح بني اللون.

- أضف كافة مكونات حشوة اللحم والبهارات، وقلبهم جيدًا لتمتزج.

- اخفض درجة الحرارة، واتركه على النار مدّة 15 دقيقة.

- ارفع الحشوة عن النار عندما تصبح سميكة ومتجانسة.

طريقة عمل صلصة البشاميل

- أذب الزبدة في مقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة.

- أضف الدقيق، وقلبه مدّة دقيقة مع التحريك المستمر.

- أضف الحليب تدريجيًّا، وقلبه بانتظام مدّة 3 - 5 دقائق.

- استمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط، ثم ارفعه عن النار.

- أضف الجبنة وجوزة الطيب والمرق والملح والفلفل الأسود.

- قلبهم قليلًا، ثم اتركه ليبرد مدّة 5 دقائق.

- اخفق البيض في وعاء صغير، وأضفه للصلصة، وقلبه قليلًا.

طريقة عمل المسقعة

- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

- ضع نصف كمية شرائح الباذنجان في قاع طبق أو صينية متوسطة الحجم.

- ضع الحشوة فوق الباذنجان كاملةً.

- وزع الباذنجان المتبقي فوق الحشوة، ثم اسكب صلصلة البشاميل.

- رش فتات الخبز فوق الصلصة بحسب الرغبة.

- اخبزها في الفرن من 30 - 40 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.

- أخرجها من الفرن، واتركها 10 دقائق قبل التقديم.

- قدم المسقعة دافئة أو ساخنة بحسب الرغبة.